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超聲乳化是指在超聲能量作用下,使兩種(或兩種以上)不相溶液體混合均勻形成分散物系,其中一種液體均勻分布在另一液體之中而形成乳狀液的工藝過程。
要制備水包油型乳液,其極限聲強比制備油包水型乳液的極限聲強要低得多。聲場的類型影響乳化過程,即施加一定的行波。與施加一些靜止波相比,過程效率提高。
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